Gardasøens
citroner
De oevers van het Gardameer hebben een typische mediterrane sfeer, die gevormd wordt door de geschiedenis van de dorpen en de geuren en kleuren van de karakteristieke vegetatie.De bewoners van dit gebied en reizigers hebben altijd geleerd om de natuurlijke rijkdom te vergroten, door de meest uiteenlopende gewassen van ver mee te nemen, typisch voor tropische klimaten en geschikt voor mildere temperaturen.
Zo heeft de regio rond het Gardameer, op zijn 46e breedtegraad noorderbreedte, lange tijd het voorrecht gehad het meest noordelijke gebied ter wereld te zijn voor de teelt van bijvoorbeeld citrusvruchten.
Geïntroduceerd door de monniken in de verre jaren 1400, werden de tuinen vol met deze verfijnde vruchten ontworpen aan de oever van het meer, waar ze blootgesteld werden aan het westelijke ochtendzonlicht. Die oever staat om deze reden nog steeds bekend als de Riviera dei Limoni.
Grote vruchten van de hoogste kwaliteit, met een dunne schil en een intense smaak, bestemd voor export en lokale consumptie voor de distillatie van medicijnen en fijne likeuren.
Dyrkning
af citrusfrugter
Disse er ældgamle beskyttede drivhuse, hvoraf nogle kan besøges og stadig er i brug, er byggget i terrasser langs skråningerne, direkte ned mod søens klare vand. En halvlukket struktur med tre sider med stenmure og spredt med søjler, der er nyttige til støtte còla, et slags drivhus, der beskytter frugten i de koldere måneder.
Den ubestridte hovedperson blandt Gardas citrusfrugter, og for nylig vendt tilbage for at blive produceret i området, er Cedrat fra Salò eller Citrus Medica: en citrusfrugt med en tyk, sød skal og en delikat aroma, med et tør og let syrlig frugtkød .
Det var netop denne frugt, som blev et symbol på Gardas smag med den lokale likørtradition: først brugt af de gamle apotekere, der destillerede skindet til farmaceutisk forarbejdning, derefter blev den forbedret i produktionen af raffinerede alkoholiske eliksirer, og anvendes på sirupsfabrikker, herunder slikket Cedrinca og den forfriskende drik Cedral Tassoni, baseret på cedrat.
