De wijn: van de oevers van het Gardameer tot aan de omgeving van de Verona en Brescia, een geografie van geuren, kleuren en smaken
De wijnproduktie is een rijkdom van smaken, tradities en cultuur, die vormgeeft aan het landschap en de toeristen onvergetelijke zintuigelijke tochten biedt: de juiste wijn gecombineerd met typische gerechten tegen een magisch decor.
Voor de liefhebbers van reizen door de natuur, kunst en lekker eten zijn de proeverijen bij de wijnhuizen een must.
Daarom zijn in Veneto en Lombardije, net als vele andere Italiaanse regio’s met wijntradities, de wijnroutes ontstaan, die al meer dan twintig jaar het wijnerfgoed van de regio beschermen.
Net als de extra vergine olijfolie ‘Garda’ D.O.P., wordt de kwaliteit van de D.O.C. en D.O.C.G. wijnen van het Gardameer bewaakt en beschermd door specifieke consortiums die een aantal van de meest prestigieuze Italiaanse wijnstreken vertegenwoordigen.
Op deze kaart van smaken zorgen de consortiums van Bardolino, Valpolicella, Soave, Lugana, Custoza en van Valténesi ervoor, dat de produkten aan de hoogste standaarden voldoen, het gebied weerspiegelt en de wijnbouwtradities respecteert.
Een ander hoogtepunt van de regio is de internationale wijn- en sterke-drank-beurs, die ieder jaar plaatsvindt in Verona. Vinitaly wordt, met meer dan 4.000 exposanten, sinds 1967 wereldwijd beschouwd als hèt wijnevenement bij uitstek.Een unieke kans voor de bezoekers om tegelijkertijd grote wijnlabels te leren kennen en de belangrijksten van de regio Veneto.
De Valtenese D.O.C. (gecontroleerde herkomstbenaming) Wijnen
Valtènesi is de historische naam van het heuvelachtige gebied ten westen van het Gardameer die tot aan de oevers tussen Salò en Desenzano reikt. Om precies te zijn gaat het om de gemeenten Manerba del Garda, Moniga del Garda, Padenghe sul Garda, San Felice del Benaco en Soiano del Lago.
De Groppello-druif, de omgeving en het klimaat van het Gardameer geven de Valtènesi-wijnen unieke en zeer bijzondere kenmerken die terug te vinden zijn in de twee bekendste soorten wijn: chiaretto rosé en rode wijn.
De rode wijnen en de chiaretto rosé Valtènesi DOC-wijnen (oorsprongsbenaming gecontroleerd sinds 2011) worden geproduceerd met minimaal 50% druiven van de Groppello-wijnstokken: verschillende kleine en zeer compacte druiventrossen, met druiven met een dunne schil, die dol zijn op zonlicht en wind.
Andere druiven mogen ook worden gebruikt voor de productie van de DOC Valtènesi-wijnen, op voorwaarde dat ze behoren tot de toegestane druiven in de provincie Brescia.
Valtènesi Chiaretto is ongetwijfeld de meest bekende wijn in de omgeving: een roséwijn, met een min of meer intense kleur, met een delicaat en fruitig aroma, dat zeer fris in de mond smaakt. Elk jaar, begin juni, wordt de Chiaretto gevierd tijdens het beroemde ""Italia in Rosa"" festival dat plaatsvindt in Moniga del Garda.
De Valtènesi rode wijn wordt daarentegen gekenmerkt door bijzondere robijnrode reflecties, met een frisse geur die doet denken aan de roos, maar ook met licht pittige tonen die verwijzen naar de smaken van kaneel en kruidnagel.
De witte wijnen uit het zuiden: de Lugana en de Custoza
De kleigronden, rijk aan mineralen, in het zuidelijke Garda gebied profiteren volop van het milde klimaat van het meer. De wijnbouw traditie op deze morene heuvels is zeer oud en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van landelijke wijnen waarin de smaak volledig opgaat in de geschiedenis van het gebied. De meest zuidelijke wijnstreken van Veneto zijn de streken van de witte wijnen: de Lugana D.O.C. en de Custoza D.O.C.
Door de kalkrijke gronden, waar vruchten worden geteeld van Peschiera del Gardaa tot aan de Bresciaanse heuvels van Lombardijen, zijn de Lugana wijnen vol en gestructureerd met geuren van citrus en nuances van amandel. De Lugana, een D.O.C. wijn sinds 1967, versterkt zijn band met het wijngebied door middel van een produktiestandaard die het gebruik van ten minste 90% van een inheemse variëteit van druiven van Trebbiano vereist. Dit niveau van kwaliteit en authenticiteit wordt beschermd door het Consortium Lugana, actief sinds 1990.
De Lugana is een witte wijn die het beste gerijpt gedronken kan worden samen met een bord paling of vis uit het meer. Er zijn verschillende Lugana wijnen: de ‘basis’ Lugana D.O.C. , de Lugana ‘Superiore’, die ten minste 1 jaar gerijpt moet zijn, de Lugana ‘Riserva’ die ten minste 2 jaar gerijpt moet zijn, de Lugana Vendemmia Tardiva die zo wordt genoemd omdat hij wordt gemaakt met vruchten geoogst tussen eind oktober en begin november en de mousserende Lugana Spumante.
De witte wijn Custoza D.O.C. wordt vooral gewaardeerd om zijn veelzijdige serveermogelijkheden: ideaal voor de zomeravonden en hij weet de rijkste gerechten uit de traditie op te waarderen, zoals de tortellini met pompoenvulling, ‘risi e bisi’, een typisch gerecht van pasta en erwten uit Veneto en gefrituurde gerechten. Het is een frisse wijn maar vol aroma, omdat hij gemaakt is van een mengsel van verschillende druiven, hoewel het vaak inheemse soorten zijn. Naast de Custoza Classico D.O.C. wordt in de omgeving tussen Lazise, Peschiera del Garda en Bussolengo , ook de Custoza Superiore , de Custoza Spumante en de Custoza Passito ( een zoetere versie gemaakt van gedroogde druiven) geproduceerd.
Het gebied van de jonge wijnen: de Bardolino D.O.C
Ieder jaar vindt in de eerste week van oktober in Bardolino het traditionele Druiven en Wijn feest plaats. Het evenement trekt veel toeristen en geeft perfect de verbondenheid van de lokale bevolking met de wijnbouw in het Venetiaanse deel van Garda weer.
Het gebied van de Bardolino D.O.C., dat al sinds 1969 wordt gewaarborgd door het Consortium Tutela Vino Bardolino, omvat de plaatsen die aan de oostoever van het Gardameer ligggen, van Peschiera en Lazise tot aan Torri del Benaco en Caprino Veronese.
De twee inheemse druivensoorten Corvina Veronese en Rondinella worden voor de produktie van de Bardolino wijn gebruikt, twee zeer oude wijnstokken die erg geschikt zijn voor het morene landschap en het klimaat van het meer.
Drie wijnen zijn typisch voor dit wijngebied, de Bardolino Superiore D.O.C.G. en twee jonge wijnen , de Bardolino Chiaretto D.O.C. en de Bardolino Novello D.O.C. , en elk van hen kan de ' Classico ' label krijgen als ze worden geproduceerd uit wijngaarden gelegen in de oudste gebieden. De Bardolino Superiore is de eerste rode wijn uit Veneto die de benaming D.O.C.G. in 2001 verkreeg. Het is de enige van de drie wijnen die ten minste 1 jaar verouderen moet en het is een geurige wijn met tonen van rode vruchten en kruiden die perfect bij vis uit het meer, baccalà ( stokvis) en kastanjes passen.
De Chiaretto is een rosé met koraal roze reflecties verkregen door de maceratie van de druivenschillen te minimaliseren. Het is een frisse wijn die zeer goed bij gerechten met rauwe vis past, waaronder sushi. Tot slot de Novello, een rode wijn gebotteld voor december en te drinken voor de lente, wat geen moeilijke opgave is wanneer hij wordt geserveerd met Venetiaanse ham en oude kazen.
De witte en de rode wijnen uit het Veronese achterland: De Soave D.O.C. en de Valpolicella D.O.C.
De wijngebieden van de Valpolicella en de Soave kennen een groot aantal gecertificeerde en gegarandeerde D.O.C.G. wijnen. De rode wijnen uit Valpolicella komen van druivensoorten die worden geteeld op marogne: terrasvormige wijngaarden met een droge stenen muur, waar bomen tussen de rijen wijnstokken groeien. Het landschap dat zo ontstaat is een uitdrukking van een eeuwenoude traditie, waaruit een van de meest belangrijke rode wijnen van Italië is ontstaan: de Amarone van de Valpolicella D.O.C.G., een wijn uit een zeer oude wijntraditie. De granaatrode kleur wordt intenser tijdens de twee jaar durende rijping in eiken vaten. Vanwege haar structuur en licht bittere tonen, verkregen omdat de druiven enkele maanden in speciale droogkamers rusten, smaakt de wijn heerlijk bij gebraden vlees, vlees van wild en pittige kazen. Maar het wijngebied Valpolicella kent nog een juweel van een wijn die wordt geproduceerd ten noorden van Verona.
De Recioto van Valpolicella, D.O.C.G. sinds 2010, vereist in tegenstelling tot de Amarone geen veroudering en heeft een uitgesproken zoetere smaak, die uitstekend past bij de pandoro van Verona en pure chocolade.
Een andere typische rode wijn uit dit gebied is de Valpolicella Ripasso, die zoals de naam al zegt het onderscheidende kenmerk heeft, dat de druiven een tweede gisting in het voorjaar ondergaan.
Het witte wijngebied in Veneto bij uitstek is het gebied waar de Soave wordt geproduceerd. De Soave Superiore beschikt sinds 2001 over de benaming D.O.C.G. dankzij de combinatie van de ideale grond voor de teelt, gecontroleerde opbrengst van de wijnstokken en een perfecte opslag in de wijnkelders. De Soave Superiore D.O.C.G. is een ideale wijn voor veroudering , zelfs tot 10 jaar. Bloemige tonen en het lichte vanille aroma maken de wijn tot een sublieme begleider voor zoetwatervissen en zeevruchten. Wanneer men daarentegen de delicatesse ‘baccalà mantecato’ ( een romige stokvismousse) wilt proeven , is de perfecte wijn de Soave Superiore Riserva, die minimaal 2 jaar verouderen moet. Tot slot, maar daarom niet minder belangrijk gezien het feit dat deze witte Soave wijn sinds 1998 met het D.O.C.G. label is erkend, een meditatiewijn, om ontspannen van te genieten: de Recioto Soave. Deze wijn heeft een helder gele kleur en wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd door de druiven 4 tot 6 maanden te laten drogen en het sap lange tijd te laten gisten in kleine vaten."
